Voici le Casu Marzu, communément appelé Fromage aux asticots.

“[...] Il est amené à un stade que la plupart considèreront comme un état de décomposition par l’action digestive des larves de la mouche du fromage, la Piophila casei. Ces larves sont délibérément introduites dans le fromage. [...] La texture du fromage devient alors très molle, et un liquide (appelé « lagrima », larme) s’en écoule. Les larves elles-mêmes apparaissent dans le fromage comme des vers blancs transparents, d’environ 8 mm de long. Lorsqu’elles sont dérangées, les larves peuvent sauter en dehors jusqu’à des distances de 15 cm, d’où les recommandations de protection des yeux pour ceux qui mangent ce fromage.”

Article complet dans Wikipédia.

Voici un petit vidéo explicatif, il est malheureusement en allemand. On arrive quand même à comprendre. Je vous conseil les premières minutes et particulièrement à 6 min 40 la petite animation qui nous explique ce que fond les larves.